腐皮青菜做法如下：

1、准备食材小青菜一把，豆腐皮一张，盐，米糠油，料酒，鸡精适量；

2、豆腐皮撕成小块在沸水中泡软；

3、青菜切成段，锅中放油烧热，先下菜梗，用大火翻炒，再放入菜叶翻炒；

4、放入泡软的腐皮一起翻炒；

5、加适量盐、料酒、鸡精，炒匀出锅即可。