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高粱酒自酿为何有那么大糟味

发布者:丁熙一
导读原因:纯高粱酒味道冲是因为熟化的过程还没完成,完成熟化之后的高粱酒味道就只有清香,入口很烈,越喝越顺,而且有一股高粱酒特有的糟香味。解决方法:

原因:纯高粱酒味道冲是因为熟化的过程还没完成,完成熟化之后的高粱酒味道就只有清香,入口很烈,越喝越顺,而且有一股高粱酒特有的糟香味。

解决方法:需要在白酒生产中每个环节都控制好,原辅料清蒸彻底,尽可能不使用未处理过的辅料,发酵周期安排适当,蒸馏酒时掐头去尾,原酒新酒不要马上用,应陈放之后再用于调酒,酒基需要活性炭净化处理。