1、挑选腊肉时，尽量选择瘦肉比例多一点的；

2、刷洗干净後，先放到电锅煮，煮熟同时也把肥肉的油给释放出来；

3、入锅炒时，腊肉入锅後多炒几下又可再次释放出油 (所以油锅不需要放太多的油)，这样，炒出来的腊肉不但不油腻，还很香又很有口感。