饭店凉拌木耳白菜的做法如下：

一、原料：

白菜100g 、黑木耳50g、盐、白糖、醋。

二、做法：

1、将黑木耳提前用冷水浸泡6小时；

2、将白菜洗净撕成片状备用；

3、锅加入适量水，放入黑木耳、白菜，煮四至五分钟，捞出沥水后放入碗中；

4、加入适量盐、白糖及醋，用筷子搅拌均匀即可。