营养成分：花青素、胡萝卜素、叶酸、维生素C、甲状腺素等。

作用：甘蓝菜中花青素具抗氧化作用，能保护细胞免受自由基伤害；胡萝卜素重要的抗氧化剂，可能有助於减轻心脏病和某些癌症；叶酸是重要的维生素B，能够减少癌症和先天缺陷发生，以及减低心脏病风险；维生素C有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒；甲状腺肿素能降低甲状腺功能的化合物。