冬瓜的成熟期40至45天。正常光合作用下的冬瓜，一般在八至十月份收获，是夏末、秋初。

冬瓜，葫芦科冬瓜属植物，一年生蔓生或架生草本，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，长5至20厘米，被黄褐色的硬毛和长柔毛，叶片肾状近圆形，宽15至30厘米，卷须2至3歧，被粗硬毛和长柔毛。雌雄同株，花单生。果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，长25至60厘米，径10至25厘米。