二硫键稳定蛋白质的三级结构。

在二硫键形成之前蛋白质分子就己采取了它特有的三维结构，二硫键只是起稳定作用。二硫键在生物化学的领域中，通常是指在肽和蛋白质分子中的半胱氨酸残基中的键。此键在蛋白质分子的立体结构形成上起着一定的重要作用。