红薯是一种碱性食物，鸡蛋是一种酸性食物，二者一起使用可以使酸碱中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。红薯缺乏蛋白质和脂肪，鸡蛋含有蛋白质和脂肪，但是缺乏糖类，二者一起使用可以使营养均衡。但二者不可以过度食用，过度食用会引起消化不良。