蛋炒饭不会焦掉的做法：

1、热锅加油，油量控制适当，油七八成热时加饭，用铲子将冷饭压碎，翻炒；

2、将鸡蛋直接打在饭上，立刻翻炒，均匀即可，加入食盐继续翻炒；

3、加入酱油，最后加入鸡精与葱花，炒匀即可。