大学老师不一定可以开公司，具体原因如下：

法律方面，通常情况下，没有相关的法律政策中规定不允许大学教师创办注册公司，所以从法律角度来讲大学老师是可以开公司的。学校方面只要不影响在学校正常的科研和教学任务，大学老师的其他社会活动，比如开办公司，学校就不会干预，所以此时大学老师可以开办公司。但有时由于社会舆论和教师师德问题，学校会限制在校大学老师开公司。