主料：粉皮100克、菠菜400克。

辅料：蟹味菇200克。

调料：食盐适量、生抽适量、香醋适量、蚝油少许香、油适量、辣椒油适量。

做法：

将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段。蟹味菇去根，洗净。将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出。菠菜放入锅中，焯透捞出。将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁。调入红油，拌匀即可。