脆黄瓜皮的做法：

原料：黄瓜皮、肉泥、蒜瓣、盐、味精、色拉油、干椒粉、陈醋。

步骤：

1、将黄瓜皮洗净后切为长条；

2、倒入陈醋、盐、味精腌渍30分钟；

3、将腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末；

4、锅内倒入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后；

5、倒入黄瓜皮丁，煸炒后调味。

特点清香、脆嫩。