炒蛤蜊肉不过火的方法：

用料：

蛤蜊肉200g，蒜苗200g，红干椒200g。

步骤：

1、将蛤蜊肉洗干净备好，将蒜苗和辣椒切好备用。

2、先热锅，然后将蛤蜊肉放进锅中烘干，等到七成熟的时候，放进食用油爆炒。

3、然后放入切好的蒜苗和辣椒继续翻炒即可出锅。

4、注意要先热锅再放油，可以防止炒蛤蜊肉过火。