做法：

素材洗干净，放少许盐腌；素材脱水后把水倒掉，入白砂糖和醋，米酒适量；加入酱油，蚝油，米酒适量，醋适量，白砂糖；吃的时候加入适量的盐，辣椒粉，味精。

酸料是广西特产。以玉林市玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。