用料：基围虾、白酒、冰水、海鲜酱油、日本青芥末。

做法：

1、基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用；

2、加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，直至变红；

3、出锅迅速放入冰水中浸泡三分钟，捞起来沥干水份；

4、在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末即可。