北方口味偏重，主食以面食为主，如大饼、馒头和面条等，菜系以酱、红烧和炖等烹饪技巧为主，主要有以下饮食文化特色：

1、面食丰富；

2、动物性食物在一部分地区有突出地位；

3、宗教及名族饮食文化色彩浓厚；

4、鲁菜菜系和清真菜系为主；

5、独特的茶文化和酒文化。