爆炒鸡菌的制作材料为：鸡菌、青红椒、盐、味精、鸡精、白糖、泡椒、豆瓣、蒜。

爆炒鸡菌的制作步骤如下：

1、将鸡菌处理干净。

2、将青红椒切成菱形片。

3、热锅加水，加入少许盐、料酒、葱、鸡菌。

4、将蒜、泡椒切成末。

5、锅内倒入油，放入泡椒、蒜，用小火炒香。

6、放入鸡菌，用大火炒制。

7、放入青红椒调味，用大火炒制，勾芡少许即可。