原因：

1、可能是异花授粉导致白萝卜中间变色；

2、可能是有花青素的原因，含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，会引起变色；

3、可能是储存环境的原因，白萝卜变色可能是跟储存条件和环境有关；

4、可能是白萝卜失水所致 白萝卜变色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长造成的；

5、可能是保鲜剂导致白萝卜变色；

如果白萝卜变色，最好别吃，以免给身体健康带来隐患。