半量流质，即半流质饮食，半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化，纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等。

全量流质，即流质食物，流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物，流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。常用的全流质食物有稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥，蒸蛋羹，蛋花汤等。