做法：1、五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟；

2、放凉后，切成约5毫米的切片状；

3、红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎，加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀；

4、将切好的每片五花肉均匀沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中；

5、在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约30分钟左右，捡去葱段和姜片；

6、倒扣在盘中即可。