适宜KTV卖的小吃凉菜如下：

1、刺身类：三文鱼刺身、基维虾刺身、北极贝刺身；

2、卤菜类：卤水鸭脖、卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭肝、卤鸡翅尖、卤鸡肫、卤鸡爪、卤牛肉、卤牛肚、卤花生、卤藕；

3、凉拌菜：凉拌黑木耳、凉拌金针菇、凉拌海带、凉拌黄瓜、凉拌萝卜、凉拌土豆丝；

4、麻辣类：麻辣五香豆皮、麻辣五香豆干、麻辣五香、牛肉干、炸薯片；

5、甜品类：冰水蜜桃、蜜制红枣、蓝梅山药、糟香云豆。