1、海绵蛋糕的打蛋过程，一定要坐在40~50度温水盆里打发；

2、蛋液要打至浓稠，可以写“8字”，并且不会很快消失；

3、每个人的烤箱不同，温度和时间应根据各自的情况做调整，

烤好以后，用竹签插进蛋糕里检验，拉出来的竹签如果粘有蛋糊那就没熟要继续烤，如果竹签很干净则证明已经熟了。