原料：茄子，油，生姜，大蒜，盐。味精，生抽，葱花。

做法：

1、首先把茄子洗干净放入锅中蒸熟，然后在锅中把油烧热，加入生姜大蒜炸，起锅入碗。把蒸熟的茄子放入碗中搅拌，加盐、味精、生抽、 葱花等其它配料拌匀。

2、把茄子切成块状，放入烧熟的油中炸，炸熟之后再起锅。然后加入少许油，再加入生姜大蒜炸，然后按正常炒菜的方法即可。