1、 香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝；

2、 煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段；

3、 再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀；

4、 沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散；

5、 淋入麻油，老抽即可。