板栗泡酒需要分两次浸泡和一次静置存放，共需要17天左右才能饮用；

第一次浸泡，用600毫升的白酒，在室温下浸泡去皮板栗7天左右，每天用汤勺等搅拌一次。7天后过滤，保留清液，为第一次过滤液；

第二次浸泡，将第一次浸泡后的板栗残渣，继续400毫升的白酒，在室温下浸泡大约7天，每天用汤勺等搅拌一次。过滤，弃其残渣，保留清液，为第二次过滤液；

一次静置存放，为合并滤液静置，将两次浸泡的过滤液合并，于17到20摄氏度处存放3天左右，即为板栗浸泡酒。