八爪鱼辣炒最好吃制作方法如下：

一、材料：八爪鱼一斤、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、花生油、料酒、海鲜酱油、味精等。

二、做法：

1、八爪鱼洗净对半切开氽水，青、红辣椒切圈，姜切片，蒜剥出拍碎；

2、油热后将姜蒜入油锅煸香，再倒入八爪鱼翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒；

3、加入适量的盐和适量的海鲜酱油翻炒，最后加入味精和香油即可出锅。