做法：

1、巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；

2、把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；

3、待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。

特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。