芹菜和包菜的做法：

1、芹菜切段，菜叶和菜杆分开存放；

2、包菜切丝，热锅热油，用大火，倒入包菜翻炒；

3、加入芹菜杆，炒软后加盐，继续翻炒至出水；

4、出水后改用小火，加入芹菜叶，盖上锅盖闷至菜熟水干，关火即可完成。