包素菜馅的饺子放白菜、胡萝卜、土豆、、韭菜最好。如白菜馅饺子我们常见，做法如下：

白菜香菇饺

做法：

1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2、香菇切碎。

3、橄榄菜末。

4、把大白菜、橄榄菜末混合，加入香菇。

5、放入油、盐拌匀调好味即可。

6、用饺子皮制成饺子。

7、水开，下入锅中，煮至浮起来即可。