1、地瓜去皮洗净后切成滚刀块，控干水份；

2、起锅，放宽油，油七八分热后，加入地瓜块中火炸成金黄色；

3、炸到金黄色，用勺被敲一下听到轻脆的声音就好；

4、留点底油，放入白糖，小火熬糖稀；

5、边熬边用勺被快速的划散糖稀，熬至糖稀变色；

6、加入炸好的地瓜块，快速的翻炒一下，出锅，装盘。