可以采用柔软的塑料布，将塑料布铺在粮食表面，并在表面压一些辅料，例如稻壳之类的物体，达到足够排放气体，尽量不要让空气进入发酵池即可。做酒需要厌氧发酵，若处界气体进入过多，此时产酸高，容易遭受杂菌感染，影响出酒率和酒质。