白酒能够催熟部分水果，操作方法名为白酒擦拭法，具体步骤如下：

1、准备工具，一小碗白酒、一块布、需要催熟的水果、承装水果的容器；

2、将不太成熟或将要成熟的桃、杏、李子、梨、香蕉、青枣等果品放在罐或坛中，上面喷洒少许白酒；

3、将白酒均匀涂抹到水果身上后将布盖在水果上，将容器盖严3天左右；

4、青色就会变成鲜艳的红色，酸涩感消失，甜味大增。