白砂糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。

制作方法：白砂糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白砂糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

区别：冰糖是晶体，白砂糖是细颗粒状湿粉剂，两者的糖度一样。