1、陈米淘干净后，放于水中一段时间，一般以四十分钟为好，这样可让米充分膨胀；

2、煮饭的时候往锅内加少许植物油，可在陈米中加半瓶啤酒，啤酒的量就是要加水量的5分之一左右；

3、煮饭中应注意着，当米饭煮开后，用筷子稍微搅拌搅拌几下，当饭快熟的时候减小火量，这样可以让陈米的气味随油气蒸发而消失。