1、将洗好的菠菜放在开水中烫一烫，捞起再炒，即可去掉涩味。

2、经开水烫后，菠菜中的草酸也同时被除掉。在吃菠菜时，不除掉草酸．菠菜本身所含的钙质就难以被人体吸收。

3、吃菠菜的时候最好拌上芝麻，这样可以有效化解菠菜中的草酸成分。