主料:鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克。

配料：百糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。

做法：1、将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下。

2、加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。

3、将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。