1、材料：蝴蝶面300克，番茄5只，鸡蛋2只，淡奶油4汤勺，香菜1小把，葱末1小撮，糖1汤勺，盐适量，香油几滴。

2、做法：

番茄去皮后切小块。鸡蛋里加入比小拇指盖略小的盐、半汤勺料酒，打散。油烧热后，先倒入鸡蛋翻炒至成型，再倒入番茄炒至出汁，其间加 入糖、盐，临出锅前1分钟倒入淡奶油、葱末，关火后加入香菜末、点上几滴香油即可。面锅内四分之三锅水煮开后，倒入蝴蝶面，半汤勺盐、半汤勺色拉油。煮10分钟左右，捞出一只试尝不再夹生即可关火。把番茄鸡蛋卤浇在蝴蝶面上，即可食用。