1、粗蛋白是含氮物质的总称，蛋白质即真蛋白；

2、粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物)；

3、测定方法：粗蛋白质的测定以测总含氮量为定； 蛋白质的测定以测总蛋白质含量为定。