1、首先在解刨活鱼之前，需要把活鱼浸泡在盐水里，鱼在盐水中仍可以呼吸，通过鱼的呼吸可以有效的减少鱼的土腥味。2、在解刨活鱼时，要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，因为鱼的腥味主要来源于这里，而且这里还含有土腥味。3、在烹饪鱼时，要在鱼的肚中放一些材料，比如蒜姜之类，这些材料能有效去腥，如果允许的话也可以加入一些酒料之类，酒料可以把所有腥味马上去除。