1、泡米粉的时候水里加适量盐；

2、水开后放米粉，看粉软身后捞起，过凉水后沥干；

3、鸡蛋等材料先炒好；油烧热放粉用筷子翻炒,放已炒好材料调味起锅。

4、米粉一般下锅过一下再炒，过了水起来沥干后淋点生油；米粉不能煮太软，也不能炒太久，中小火就行。