如果拌制肉馅的时候没有加入水分，打好的肉馅放久了不会出水，如果拌制肉馅的时候加入水分，打好的肉馅放久了会出水，如何防止肉馅不出水：

1、蔬菜洗净后，控干水分；

2、将蔬菜切碎后，放入适量的盐；

3、将肉末或者上锅加热的材料放凉后，再和菜馅拌到一起；

4、一些青菜含大量水份，可以用一个大漏勺将水分控干，或者在盆里放一个大漏勺，将菜馅放在上面，一边控水份，一边包饺子。