蛋白质一级结构：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序，包括二硫键的位置。

在每种蛋白质中氨基酸按照一定的数目和组成进行排列，并进一步折叠成特定的空间结构，前者我们称为蛋白质的一级结构，也叫初级结构或基本结构。蛋白质一级结构是理解蛋白质结构、作用机制以及与其同源蛋白质生理功能的必要基础。

名词解释：蛋白质一级结构，指多肽中从N端到C端的氨基酸序列包括二硫键的位置。