具体的测定原理与方法为：

1先将肽链的拆开和分离；

2、测定蛋白质分子中多肽链的数目；

3、再将二硫键的断裂；

4、测定每条多肽链的氨基酸组成，并计算出氨基酸成分的分子比 ；

5、N端、C端的测定；

6、最后将多肽链断裂 ；

7、测定每个肽段的氨基酸顺序；

8、确定肽段在多肽链中的次序；

9、确定原多肽链中二硫键的位置。