电饭煲酸菜蒸米饭的做法如下：

1、洗米，不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

2、泡米，先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、蒸米饭时，米和水的比例应该是1比1、2。即用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、待电饭煲中米饭中的水刚好收完后加入酸菜。

5、继续蒸熟，等到电饭煲自动跳档，拌匀即可。