选择淀粉：玉米淀粉是最常用的增稠剂。其它常用的增稠剂还有土豆淀粉、竹芋粉、红薯粉和米粉。将这些增稠剂与液体混合并加热后，淀粉便会膨胀，形成粘稠的胶质。用等比例的冷水调和淀粉：每加一汤匙淀粉，就加入一汤匙冷水搅拌。将淀粉搅拌均匀，直至所有的淀粉块融化为止。再加入汤中，加热成熟即可。