不同的品种炖的时间差异很大。

1、真正的土老母鸡砍成块需要2小时以上，整鸡所需时间更长；

2、土公鸡炖的时间40分钟以上；

3、杂交母鸡炖的时间30分钟左右，而杂交公鸡10分钟就可以了。

炖时随时观察，喜软可多炖些时间，反之少炖，炖鸡没有严格的时间限制，主要根据自己的喜好。