主料：鱼下巴。

辅料：姜、葱、大料、桂皮、辣椒、老抽、料酒、醋、糖、盐、花椒。

具体的做法如下：

1、 首先将鱼下巴洗干净，用花椒、水和料酒泡20到30分钟；

2、将姜切成片，葱切成段，辣椒切成段；

3、把锅烧热，加入油后热五分热，放入姜、葱、大料、桂皮和辣椒，炒出香味；

4、锅内倒入开水，大火水沸，将鱼下巴依次放入锅内；

5、一段时间后，放入盐和糖，开中火；

6、等8到12分钟后出锅，即可食用。