腊八蒜腌制方法如下：

材料：蒜1000克、陈醋500克、白糖400克。

具体步骤：

1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；

2、将选好蒜，去皮、洗净、晾干；

3、将蒜泡入醋内，加入白糖，拌匀，置于10 度到15度的条件下，泡制10天即可。