对虾共分为28个种类，其中较为人们所熟知的种类有中国对虾、日本对虾、长毛对虾和斑节对虾等，不同种类的对虾差别较大，其外貌特征、体积大小和生活习性均有一定的区别。对虾属于节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属，源于暖海，在水温较高夏秋季能进行生活和繁殖，当水温降到10度以下时会迁移到其他海底水温较高的水域。70年代初我国对虾的南移养殖成功并解决了对虾越冬和人工育苗的技术问题，现如今对虾已成为我国海水养殖的重要品种。