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馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因

发布者:王楠
导读原因:1、开锅后火过大;2、酵母比例有问题;3、开盖后淋上水了;4、面过柔软;5、发酵时间过久;解决办法:1、冒气后立刻转微火;2、发酵后留一块面团

原因:

1、开锅后火过大;

2、酵母比例有问题;

3、开盖后淋上水了;

4、面过柔软;

5、发酵时间过久;

解决办法:

1、冒气后立刻转微火;

2、发酵后留一块面团放进冰箱留作下次发酵时使用,或采取一斤面粉放3克酵母,也可以再放少许糖促进发酵;

3、笼布不可过湿,闭火后立刻开盖;

4、面和水比例要协调;

5、把握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,蒸时锅盖必须盖紧;

6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅;

7、发酵时间在室温下大概发酵两小时,或太阳下一小时足以;

8、馒头要揉匀,揪成小面团以后要排出空气再成团。